最近我在研究煎牛排的技术, 现将学习成果分享一下。:)
目前, 市面上可购买到的牛排大致可分为两种: 纯牛肉以及牛排套装(包含腌制好的牛排、黄油以及调味汁)。
之前, 我主要制作并食用的是牛排套装。牛排套装的烹饪方法十分简单, 简单而言, 只需要用(黄)油将牛排煎熟, 然后加入调味汁, 再煎热即可。然而, 久而久之, 我发现这样制作出来的牛排没有特殊的鲜味。结合之前做肉的经验, 我认为腌制会使得鲜味减少, 所以, 我今天尝试了使用纯牛肉制作牛排。
使用纯牛肉制作牛排的方法也十分简单, 实际上和套装是相同的, 只需要用(黄)油将牛排煎熟, 然后加入调味汁, 再煎热即可。值得注意的一点是, 购买的纯牛肉并不会赠送调味汁, 所以需要自行选购心仪的调味汁。例如, 我选购了黑椒汁。这样做出来的牛排既有特殊的鲜味又有自定义的口味。
wh
2017 年 02 月 09 日 08:42
kjr
2017 年 02 月 10 日 23:40
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